Anatra domestica in umido I, [208]; II (v. Pappardelle all'aretina), [105].
Anatra selvatica in umido I, [206]; II, [207].
Anguilla, [341].
Anguilla alla fiorentina, [343].
Anguilla arrosto, [343].
Anguilla coi piselli, [346].
Anguilla col vino, [344].
Anguilla in gratella (v. Anguilla arrosto), [343].
Anguilla in umido, [344].
Anguilla in umido all'uso di Comacchio, [345].