Arrosto d'agnello all'aretina, [365].
Arrosto di lepre I, [366]; II, [367].
Arrosto di maiale nel latte (v. Maiale, ecc.), [378].
Arrosto di uccelli, [363].
Arrosto di vitella di latte, [362].
Arrosto morto, [363].
Arrosto morto coll'odore dell'aglio e del ramerino, [363].
Arrosto morto di pollo alla bolognese, [372].
Arrosto morto lardellato, [367].
Arselle o telline alla livornese, [347]; in salsa d'uovo, [346].