Balsamella, [130].
Bastoncelli croccanti, [392].
Bavarese lombarda (dolce del giorno), [477].
Beccaccia arrosto (v. Crostini di Beccaccia), [117]; (v. Uccelli arrosto), [363].
Beccaccia in salmì (v. Uccelli in salmì), [217].
Beccaccia in umido (v. Piccioni in umido), [210].
Beccaccia (Crostini di), [117].
Beccaccia (Pasticcio freddo di), [274].
Beignets (v. Ciambelline), [161].
Bianco mangiare, [482].