Cardoni in umido, [293].
Carne alla genovese, [252].
Carne all'imperatrice, [264].
Carnesecca colle uova (v. Salsiccia, ecc.), [189].
Carote fritte, [146].
Castagnole I, [172]; II, [173].
Castrato alla finanziera, [250].
Castrato arrosto, [365].
Castrato in cazzaruola I, [222]; II, [223].
Castrato (Lombata di) ripiena, [224].