Luccio in umido, [357].
Maccheroni alla bolognese, [100].
Maccheroni alla francese, [98].
Maccheroni alla napoletana I, [99]; II, [100].
Maccheroni al sugo (v. Stracotto di vitella), [196].
Maccheroni colla balsamella, [182].
Maccheroni colle sarde alla siciliana, [102].
Maccheroni col pangrattato, [183].
Maccheroni col sugo del coteghino (v. Coteghino fasciato), [240].