Patate (Pallottole di) ripiene, [167].
Patate (Passato di), [312].
Pavone, [378].
Pere col vino rosso (v. Pere in composta II), [503].
Pere in composta I, [503]; II, [503].
Perine di riso, [168].
Pernici arrosto (v. Uccelli arrosto), [217].
Pernici in salmì (v. Uccelli in salmì), [217].
Pernici in umido (v. Piccioni in umido), [210].
Pernici (Pasticcio freddo di), [274].