Pollastra in umido col contorno di riso, [202].
Pollastri in umido (v. Manicaretto di piccioni), [213].
Pollo al diavolo, [371].
Pollo alla cacciatora, [171].
Pollo alla contadina, [203].
Pollo alla Marengo, [205].
Pollo alla Rudinì, [372].
Pollo arrosto morto alla bolognese, [372].
Pollo a sorpresa (v. Piccione, ecc.), [368].
Pollo colla marsala, [204].