Pollo ripieno lesso o in umido (v. Ripieno pei polli), [141].
Pollo vestito, [373].
Polpette, [235].
Polpette di trippa, [248].
Polpettone, [235].
Polpettone di carne cruda alla fiorentina, [236].
Pomodori ripieni per contorno, [305].
Ponce alla parigina, [554].
Ponce alla romana, [541].
Ponce di arancio, [531].