Ripieno pei polli, [141].
Risi e luganighe, [66].
Riso alla cacciatora, [66].
Riso colle quaglie, [67].
Riso con zucchini in brodo e asciutto, [73].
Riso in composta, [504].
Riso per contorno, [190].
Risotto alla milanese I, [95]; II, [95]; III, [96].
Risotto al sugo (v. Stracotto di vitella), [196].
Risotto coi funghi, [94].