Salsiccia nel tegame (v. Salsiccia coll'uva), [190].
Saltimbocca alla romana, [176].
Sandwichs, [118].
Sapa, [516].
Sarde ripiene, [337].
Sauer-kraut I, [306]; II, [307].
Savarin, [386].
Scaloppe di lingua farsite in bella vista, [266].
Scaloppine alla bolognese, [353].
Scaloppine alla genovese, [229].