Scaloppine alla livornese, [228].
Scaloppine con la panna acida, [230].
Scaloppine di carne battuta, [229].
Scaloppine di vitella di latte in tortino, [230].
Scannello annegato, [227].
Schienali fritti, [178].
Sedani per contorno, [296].
Sedani per contorno al lesso, [297].
Selvaggina (Pasticcio di), [276].
Semolino (Pallottole di), [147].