Spezie fini, [558].
Spinaci di magro all'uso di Romagna, [315].
Spinaci per contorno, [314].
Spumone di the, [542].
Starne arrosto (v. Uccelli arrosto), [363].
Starne in salmì (v. Uccelli in salmì), [217].
Starne in umido (v. Piccioni in umido), [210].
Stiacciata alla livornese, [412].
Stiacciata coi siccioli, [410].
Stiacciata unta, [411].