Uccelli arrosto, [363].
Uccelli in salmì, [217].
Uccelli in umido (v. Piccioni in umido), [210].
Umido di rigaglie di pollo col sedano, [260].
Umido incassato, [259].
Un uovo per un bambino, [509].
Uova a bere e sode, [131].
Uova affogate, [131].
Uova colle salsicce o colla carnesecca, [189].
Uova di neve, [490].