Uova ripiene I, [133]; II, [133].
Uova stracciate, [132].
Vitella alla genovese (v. Carne, ecc.), [252].
Vitella (Filetto di) alla finanziera, [250].
Vitella (Scannello di) annegato, [227].
Vitella di latte arrosto, [362].
Vitella di latte coi piselli (v. Agnello coi piselli, ecc.), [238].
Vitella di latte in guazzetto, [242].
Vitella di latte in tortino (v. Scaloppine, ecc.), [230].