Zuppa ripiena, [60].
Zuppa santé, [62].
Zuppa sul sugo di carne, [63].
Zuppa tartara, [479].
Zuppa toscana di magro alla contadina, [79].
[ INDICE DELLE MATERIE](Le cifre indicano i numeri delle pagine)
| La storia di un libro, che rassomiglia alla storia della Cenerentola | [Pag. 3] |
| Prefazio | [9] |
| L'Autore a chi legge | [11] |
| Alcune norme d'igiene | [15] |
| Lettera del poeta Lorenzo Stecchetti (Olindo Guerrini) | [25] |
| Lettera della contessa Maria Fantoni Mantegazza | [27] |
| Le commedie della cucina | [27] |
| Spiegazione di voci che, essendo del volgare toscano, non tutti intenderebbero | [29] |
| Potere nutritivo delle carni | [33] |
| Frustata | [34] |
Brodo, [37]