Risotto coi gamberi, [97]
Risotto col brodo di pesce, [98]
Maccheroni alla francese, [98]
Maccheroni alla napoletana I, [99]; II, [100].
Maccheroni alla bolognese, [100]
Maccheroni con le sarde alla siciliana, [102]
Gnocchi di patate, [103]
Gnocchi di farina gialla, [104]
Pappardelle all'aretina, [105]
Paste alla cacciatora, [105]