Crema fritta I, [173]; II, [174]
Testicciuola d'agnello, [174]
Coratella d'agnello alla bolognese, [174]
Fritto d'agnello alla bolognese, [174]
Coniglio fritto, [175]
Cotolette imbottite, [175]
Bracioline di vitella di latte all'uccelletto, [176]
Saltimbocca alla romana, [176]
Bocconi di pane ripieni, [176]
Fritto alla garisenda, [177]