Cervello, animelle, schienali, testicciuola, ecc., [178]
Pollo lesso, [178]
Cresentine, [179]
Donzelline ripiene di acciughe salate, [179]
Donzelline aromatiche, [180]
Gnocchi di semolino, [180]
Gnocchi alla romana, [181]
Polenta di farina gialla colle salsicce, [181]