Pollo alla contadina, [203]
Pollo colla marsala, [204]
Pollo colle salsicce, [204]
Pollo in salsa d'uovo, [204]
Pollo con la panna, [205]
Pollo alla Marengo, [205]
Petti di pollo alla sauté, [206]
Germano ossia anatra selvatica in umido I, [206]; II, [207]
Anatra domestica, [208]
Anatra domestica col contorno di riso, [208]