Sformato di riso col sugo guarnito di rigaglie, [254]
Sformato della signora Adele, [255]
Budino alla genovese, [255]
Budino di cervelli di maiale, [256]
Pasticcio di maccheroni, [257]
Umido incassato, [259]
Sformato di riso colle rigaglie, [260]
Umido di rigaglie di pollo col sedano, [260]
Scaloppine alla bolognese, [353]
Piccione coi piselli, [262]