Lesso rifatto, [262]
Lesso rifatto all'inglese, [262]
Lesso rifatto all'italiana, [263]
Osso buco, [263]
Carne all'imperatrice, [264]
Lingua alla scarlatta, [264]
Lingua di vitella di latte in salsa piccante, [265]
Scaloppe di lingua farsite in bella vista, [266]
Vitello tonnato, [267]