Sgonfiotto di farina gialla, [483]
Biscotto da servirsi con lo zabaione, [484]
Sformato di savoiardi con lo zabaione, [484]
Crema, [485]
Le tazzine, [486]
Pallottole di mandorle, [486]
Crema alla francese, [487]
Crema montata, [489]
Croccante a bagno-maria, [490]
Uova di neve, [490]