Общие основные правила выбора овощей и плодов
1. Лучше меньше да лучше.
2. Вялое, битое, подгнившее, переспелое — вредно.
3. Недозрелые плоды неполезны.
4. Парниковое менее полезно, чем выросшее в открытом грунту.
5. Приобретать то, что по сезону (по мере возможности)
6. Предпочитать ярко-окрашенное — бледному.
7. Лежалые, высушенные или подсохшие продукты менее ценны, чем свежие.
Овощи лиственные и стебельковые
Примечание. Свойства здесь как и в дальнейшем указываются только для продуктов в сыром виде.