Русские бобы (конские) могут но своему вкусу употребляться в созревшем виде.
Чечевица очень богата магнезиальным железом, содержит большое количество витаминов А и В.
Наилучший белковый состав имеет соя. Полноценные белки, много жиров. На западе предписывается врачами для усиления белкового питания. Потребление ее за границей растет с каждым годом.
Травы, листья, семена, цветы
Травы лучше рвать во вторую половину дня и до цветения.
Крапива. Чрезвычайно богата полезными солями, особенно известковыми, прекрасного состава. Содержит больше железа, чем даже шпинат, много калия, серы и хлора. Сок сырой крапивы — могучее средство для улучшения состава крови и очищения организма от шлаков. Рвать ее следует молоденькой, когда листья еще нежные.
Салатные травы. Ранней весною пригодны молодые листья одуванчика. Это растение обладает тоническими свойствами. Весной следует собирать молодые листья и побеги кислицы (oxalis acetosella L.) дикого щавеля, малого (rumex acetosella) и водяного (r. aquaticus), купыря (Anthriscus silvestris Hoffm.) лебеды, сныти (Aegopodium Podagraria), борщевика (heracleum sibiricum), дягиля (Angelica archaigelica), молодые листья тысячелистника (деревей). Последние растения действуют укрепляюще на нервную систему.
Весной и летом годятся: пастушья сумка (листья, стебельки). Это нежное растение обладает кровеочистительными свойствами.
Котятник (Glechoma hederacea), ложечная трава, огуречная трава (borago officinalis L.), мокрица (Stellaria media Smith) (листья и стебли напоминают шпинат), молодые листья и побеги свербиги (bunia orientalis L.), листья подорожника, вероники водяной, напоминающие водяной кресс по вкусу и свойствам.
Из трав, разводимых в огородах и служащих приправами, назовем: петрушку, укроп, эстрагон, кервель, фенхель (сладкий укроп).