Дикие травы, ароматичные: шалфей, перечная и кудрявая мята, сладкий базилик, майоран, тимиан (thymus vulgaris), чабер (thymus serpylium), меллис, донник, полынь.
Ароматичные травы обладают ценными, оживляющими свойствами, если принимаются в ничтожных дозах.
Перечень этот далеко не заключает в себе всех трав, которые с пользою могут быть употребляемы в сыром виде.
Листья. Годятся только самые молодые, сочные, не деревянистые. Novotny (Naturheilzeitung 1929. 12) рекомендует настой из березовых листьев как средство, благоприятно действующее на обмен веществ. По Зоммеру, листья ясеня пригодны для салатов, также как и липовые, которые очень питательны, и действуют смягчающе на пищеварительный тракт.
Молодым листьям малины приписывают очищающее и оживляющее действие на половые железы. Листья земляники пригодны для настоев (мочегонное), а листья черной смородины — известная приправа к огурцам.
Семена аниса и тмина благоприятствуют пищеварению и обладают ветрогонным свойством. Семена укропа, кориандра, настурции, кардамона, горчицы — известные приправы. Семена мака и подсолнечника очень питательны (большой % жира и белка) и не содержат наркотиков. Льняное семя обладает мягчительным свойством.
Тыквенные семечки очень питательны. Применяются против глистов (солитер). Семена дыни и арбузов применимы в сырой кухне в размолотом виде. Содержат много белков и жиров.
Цветы. Пищевые достоинства цветов еще мало изучены. Цветы одуванчика применяются сыроедами (ко времени цветения листья уже не годятся).
Первоцвету и фиалкам приписывается кровеочистительное свойство и благоприятное действие на нервную систему.
Цветы настурции давно уже употребляются как приправа к салатам.