Giorgio di Nicomedia è stato un arcivescovo e teologo bizantino.

Giorgio Faletti è stato uno scrittore, attore, cantautore, comico e cabarettista italiano.

Giorgio Gemisto, detto Pletone, è stato un filosofo neoplatonico bizantino, che influì sulla riscoperta di Platone nella cultura umanistica del primo Rinascimento italiano e che fu portatore di un ideale di unificazione delle diverse religioni.

Giorgio Interiano è stato un viaggiatore, storico ed etnografo italiano, nativo di Genova. Il suo libro La vita & sito de Zichi, chiamiti ciarcassi: historia notabile fu uno dei primi, se non il primo, dei documenti sulla vita e sui costumi del popolo circasso.

Giorgio Monaco (detto Amartolo) (in greco moderno: Γεώργιος Μοναχός Γ. Αμαρτωλός, ovvero "Giorgio Monaco, il peccatore"; in latino: Georgius Monachus Hamartolus; in russo: Георгий Амартол?; IX secolo – IX secolo) è stato un monaco cristiano e storico bizantino.

Giorgio Pachimere è stato uno storico e scrittore bizantino.

Volodymyr-Džordžo Ščerbanenko, in ucraino: Володимир-Джорджо Щербаненко?, per l'anagrafe italiana Wladimiro Scerbanenko ma meglio noto come Giorgio Scerbanenco, è stato un giornalista e scrittore italiano, di padre ucraino. Fu direttore del periodico Novella e fondatore della rivista Bella. Ha scritto romanzi western, di fantascienza e rosa, oltre che di genere poliziesco, dove è considerato uno degli autori italiani più importanti.

Giorgio Sfranze o Giorgio Sphrantzes è stato un generale, storico, protovestiario dell'imperatore bizantino Costantino XI Paleologo (1449-1453) e mega logoteta bizantino.

Giorgio Sincello è stato uno storico bizantino.

Giorgio Sisgoreo, in croato Juraj Šižgorić, è stato un poeta e umanista italiano, vissuto sotto la Repubblica di Venezia.